めばる|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

清明

万物発して清浄明潔なれば、此芽は何の草と知るる也

清明とは「清浄明潔」の略で、草木が芽吹きだして、草木の種類が明らかになってくる日の意味です。 新芽が芽吹き、いろいろの花が咲き出し、万物が新鮮になり、生き生きとしてすがすがしく感じられる頃です。

旬の魚介

めばる

春告げ魚とも呼ばれるメバルは、白メバル、赤メバル、黒メバルの種類があり、特徴は目が大きく張り出しています。
メバルはメスの体内で受精して、卵でなく仔魚として生まれてくる珍しい魚です。
底引き網や延縄漁など漁獲方法はさまざまですが、明石海峡周辺の一本釣りが有名です。
北海道から九州の岩礁域に生息する淡白な白身魚で、煮つけや汁物、塩焼きやから揚げなどにします。
「赤眼張 煮つけても 色失わず」上村占魚と、存在感のあるメバルの様子が詠まれています。

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