かんぱち｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

かんぱちは、春から夏にかけて日本列島を北へ上り、冬から春に南へ下る回遊魚です。
また、成長によって名前が変わる出世魚で、関東では、35㎝以下をシヨッコ、60㎝までをシオゴ、80㎝までをアカハナ、それ以上をかんぱちと呼びます。
関西では、60㎝までをシオと呼び、それ以上をかんぱちと呼びます。
ブリよりも暖かい海域に多く生息し、西日本での漁獲が多く、主に刺身として食べられることが多いようですが、煮魚や焼き魚にしても美味です。
中性脂肪やコレステロールを下げるDHAやEPAを豊富に含むので、旬の時期にはぜひとも食べたい魚です。