ハモ|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の魚介

ハモ

ハモといえば、関西では京都の祇園祭の御馳走といったイメージです。
7月16、17日の祇園祭は、料理屋さんや家庭でもハモ料理が並びますが、同じ7月24、25日の大阪の天神祭りでもハモ料理がメインです。
ハモは梅雨の時期がおいしいと言われていますが、6月から7月の半ばごろまでが一番おいしい時期です。
骨切りしたハモを熱湯にくぐらせ、氷水で締めて梅肉をそえて食べたり、碗だねやてんぷら、ハモすきなどにして食べます。
湿度の高い季節におこりがちな、だるさやむくみを解消する作用があると言われています。

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