穴子|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の魚介

穴子

6月~9月が旬の穴子は、気を補って胃腸を温め、血の巡りをよくする作用があります。
ウナギによく似た細長い形の魚で日本各地で漁獲され、食材としてよく利用されています。
眼精疲労や肩こりに効くほか、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAやB2が豊富に含まれているため美肌効果も期待できます。
また、関東では煮穴子が好まれ、関西では焼き穴子が好まれると言われていますが、穴子はウナギと同じように開いて、かば焼きやてんぷら、寿司などに用います。
穴子もウナギも俳句の世界では夏の季語で、上村占魚は次のように詠んでいます。「ひらかれて 穴子は長き 影失ふ」

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