素魚(シロウオ)|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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雨水

陽氣地上に発し、雪氷解けて雨水となれば也り

雨水とは、暖かさに雪や氷が解け出し、蒸発し雨水となって降り出す頃の意味です。雨水がぬるんで草木も芽を出し始め、農耕の準備が始める時期となります。

旬の魚介

素魚(シロウオ)

白魚(シラウオ)と混同されやすいのですが、全く別の魚で、素魚(シロウオ)はハゼ科の魚です。
シラウオよりシロウオの方が体長は小さめで、頭の形が丸みを帯びています。
早春の味覚として珍重され、早春の下流域に四角い網を川底に吊るし、シロウオが通るのを見計らって一気に引き上げる漁法が知られています。
近年では高級食材として生きたまま市場に出回り、踊り食いや軍艦巻きのネタ、炊き込みご飯や天ぷらなどにして食べられています
骨を強くするカルシウム、マグネシウム、リンなどを多く含みます。

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