秋刀魚｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

8月から12月が旬のさんまは栄養価が高く、昔から「サンマがでるとアンマが引っ込む」と言われたそうです。
さんまは胃腸の働きを高めて食欲不振を改善して、ストレスや疲労によるダメージを回復します。
血液の循環を高める作用もあり、肩こりの解消にも効果があります。
さんまは刺身や塩焼き、煮つけなどのほか、さまざまな加工品として市場で人気です。
さんまのみりん干しや丸干し、開き干し、ぬか漬け、酢じめなどがよく知られています。
詩人、佐藤春夫の「秋刀魚の歌」にある一節の「さんま、さんま、さんま苦いか塩っぱいか」が有名です。