河豚｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

フグにはトラフグ、シマフグ、ヒガンフグ、マフグなど多くの種類がありますが、フグの中でも最も高価なのがトラフグと言われています。
旬は冬で、主な産地は山口県、愛知県、福岡県などです。
フグは毒性があり、一般の人は調理ができません。
特に卵巣や肝臓は猛毒と言われていますが、白子は無毒でとても美味です。
ふぐちり、刺身、から揚げなどさまざまな料理に用いられます。
関西ではふぐちりのことを「てっちり」、ふぐ刺しのことを「てっさ」と言いますが、この「てっ」とは鉄砲から来ていて、「あたったら死んでしまう」という意味だそうです。