柳葉魚|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の魚介

柳葉魚

夏から冬にかけてが旬のししゃもは、日本では北海道の太平洋沿岸でしか獲れない魚です。
ししゃもはアイヌ語のススハム(柳の葉)から来ており、15㎝くらいの魚です。
秋の終わりに産卵のため川を上りますが、この時期のメスは子持ちシシャモといい、酒のあてなどに好まれていますが、通常はオスのシシャモの方が美味しいといわれています。
安価なものは、カペリンという名のししゃもによく似た魚であることが多く、
本物のししゃもは、1匹が最低150円はするようです。

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