鰰|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の魚介

秋から冬にかけてが旬のハタハタは、別名をカミナリウオともシロハタなどともいいます。
カミナリウオの由来は、雷がとどろくような海があれた時に大漁になるからだそうです。
体長20㎝前後のうろこのない魚で、日本海側でよく獲れて食べられていますが、特に秋田県では秋田音頭にも出てくるように、ハタハタやハタハタの卵巣「ぶりこ」を好んで食べます。
また、「しょつる」という魚醤も有名です。
秋田県のほかでは、石川県、北海道、兵庫県や鳥取県でも漁獲されます。

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