山の芋|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の野菜

山の芋

山の芋は自然薯(ジネンジョ)ともいい、本来は野生のものでしたが、現在は畑で栽培されています。
主な産地は北海道、青森県、長野県などです。
山の芋の旬は11月~12月頃ですが、春にも収穫できます。
滋養強壮や疲労回復を目的に薬膳料理にもよく用いられますが、頻尿、寝汗、耳鳴りなどの改善に効果があります。
山の芋にはジアスターゼやアミラーゼといった酵素が含まれていますが、熱に弱いため、とろろや短冊に切って生で食べるのがよいようです。
また、山の芋の皮を薄くむいて乾燥させたものを漢方では山薬(サンヤク)といい、気を補う「補気剤」として用いられています。

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