キンキ|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の魚介

キンキ

11月から翌年の2月にかけてが旬のキンキはキチジとも呼ばれ、30㎝前後の鮮やかな赤色をした魚です。
オホーツク海側と日本海側に生息する深海魚で、主な漁獲地は北海道、宮城県、福島県、岩手県などです。
キンキは高級魚として知られ、白身魚でくせがなく焼き魚や鍋などさまざまな料理に合いますが、煮つけが最高に美味とされています。
キンキにはDHAやEPA、ビタミンE、良質なオレイン酸が含まれ、悪玉コレステロールを下げる作用があります。

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