垢穢｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

クエの旬は冬と言われますが、年中味の差はなく、透明感のある白身を薄づくりにしたり、クエ鍋にするとおいしくいただけます。
クエは深海に生息していますが、冬になり水温が低くなると上がってくるという習性があり、それを利用して冬の夜にクエ魚がおこなわれます。
クエは体長が1m以上で重さが30㎏以上もあるものもあり、見かけが悪いのに味はフグよりうまいといわれています。
クエの名前は、体の模様が九つに変化することから九絵（クエ）とつけられたといわれています。
主な産地は高知県、和歌山県などです。