鰆｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

サワラはサバ科の出世魚で、サゴシ、ナギ、サワラと成長するにつれて名前が変わります。
肉食性のサワラはカタクチイワシやイカナゴなどの小魚を食べ、暖かい時期には群れを作り遊泳し、冬場は海の深いところに移ります。
サワラは魚編に春と書く様に、春になると産卵のため沿岸に集まってきますが、サワラの水揚げは、博多、長崎、浜田漁港などが多いようです。
珍味のカラスミは、サワラの卵巣で香川県が産地として知られています。
鰆には血液をサラサラにするといわれるEPOが多く含まれ、高血圧や動脈硬化の予防にも効果的です。