さやえんどう|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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立春

春の氣立つを以て也

降りそそぐ太陽の光やあたりにただよう空氣の中に春の氣配も感じられるようになってきます。 この日から立夏の前日までが暦の上での春ですが、実際の氣候ではこの頃はまだ寒さは最も厳しい頃です。

旬の野菜

さやえんどう

さやえんどうは、えんどう豆を早採りしたもので、絹さやとも呼ばれます。
冬に疲れた胃腸の調子を整えて気を補い、体の中の老廃物を一掃するといわれ、春を告げる野菜として、野菜の炊き合わせや卵とじに用いられますが、加熱時間を短くするのが美味しさの秘訣です。さやえんどうは、全体が鮮やかな緑色でハリのあるものを選ぶようにしましょう。
主な栄養素はカリウム、カルシウム、カロテン、ビタミンB1、Cなどで、むくみや吹き出物に効果があります。 
えんどう豆の歴史は古く、ツタンカーメンの墓から発見されたとも言われており、日本でも平安時代には食用とされていたようです。

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