魳｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

カマスは、脂がのった晩秋から翌春が最もおいしい時期と言われてます。
一般に市場に出まわっているカマスは、アカカマスとヤマトカマスです。
赤味を帯びたアカカマスの方がおいしく、「本カマス」と呼ばれています。
カマスは刺身で食べることは少なく、塩焼きやから揚げなどにしますが、干物に加工されることが多いようです。
富山県や神奈川県、長崎県や鹿児島県がカマスの主な産地です。
主な栄養素は、たんぱく質、脂肪、ビタミン類、ミネラルなどです。