鰡|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

雨水

陽氣地上に発し、雪氷解けて雨水となれば也り

雨水とは、暖かさに雪や氷が解け出し、蒸発し雨水となって降り出す頃の意味です。雨水がぬるんで草木も芽を出し始め、農耕の準備が始める時期となります。

旬の魚介

ボラの旬は晩秋から冬の寒い季節で、寒ボラは脂がのっており、氷水で締めると格別おいしくいただけます。
ボラは、成長するにしたがって名前が変わる出世魚です。
関東ではオボコ、イナッコ、スバシリ、イナ、ボラ、トドと呼ばれ、関西ではハク、オボコ、スバシリ、イナ、ボラ、トドと呼ばれます。
主な産地は、長崎県、兵庫県、千葉県などです。
ボラは汚染された海で獲れたものは臭いが強いため食べられませんが、本来は刺身や焼きもの、揚げもの、鍋などにするとおいしくいただける魚です。

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