蕪｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

蕪（カブ）の種類は多く、小かぶは10月頃～3月頃まで、聖護院かぶは11月頃～1月頃まで、赤かぶは11月～2月頃までが旬です。
北海道から九州まで収穫できるので、日本各地にほぼ通年出荷されています。
一般的には小かぶが多く消費されていますが、大根よりも軟らかく喉越しがよいので、ポタージュやかぶら蒸しなどの料理にも用いられているようです。
また、漬け物にも用いられることが多く、京都の聖護院蕪の千枚漬けはよく知られています。
蕪はカリウムやジャスターゼ、ビタミンCを多く含み、お腹を温めて消化不良や便秘を解消する働きがあります。