鮟鱇|旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

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旬を感じる季節のアイテム

雨水

陽氣地上に発し、雪氷解けて雨水となれば也り

雨水とは、暖かさに雪や氷が解け出し、蒸発し雨水となって降り出す頃の意味です。雨水がぬるんで草木も芽を出し始め、農耕の準備が始める時期となります。

旬の魚介

鮟鱇

アンコウの名前は、のろまでおろか(暗愚)な魚、「あんぐうお」からきているとも、口を「あんぐり」と開けているからとも言われています。
見てくれは悪いものの、身だけでなく肝や胃袋など、歯意外はすべておいしく食べられます。
あんこうの身にはビタミンB1やB12が多く含まれ皮膚や粘膜を強くす働きがあり、あん肝に含まれているビタミンAやDは、目にも良いと言われています。
あんこうはヌルヌルしていてさばきにくいため、吊るし切りといった方法でさばかれます。
身、皮、胃、肝、卵巣、エラ、ヒレすべてを入れた「アンコウ鍋」が知られています。

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