鮟鱇｜旬を感じる季節のアイテム日本の伝統行事。季節の風物詩、旬のものや地域を伝える。NIPPON NOW

アンコウの名前は、のろまでおろか（暗愚）な魚、「あんぐうお」からきているとも、口を「あんぐり」と開けているからとも言われています。
見てくれは悪いものの、身だけでなく肝や胃袋など、歯意外はすべておいしく食べられます。
あんこうの身にはビタミンB1やB12が多く含まれ皮膚や粘膜を強くす働きがあり、あん肝に含まれているビタミンAやDは、目にも良いと言われています。
あんこうはヌルヌルしていてさばきにくいため、吊るし切りといった方法でさばかれます。
身、皮、胃、肝、卵巣、エラ、ヒレすべてを入れた「アンコウ鍋」が知られています。